生クリームのとろ〜りプリン♡
黒ユイ
作り方
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1
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まずはカラメルを作ります。
鍋に水とグラニュー糖を入れ混ぜ合わせ中火にかけ色が茶色くなるまで待ちます。
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2
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茶色くなり香りが出たら用意していた容器に均等に流します。
冷めたら固まってしまうので注意。
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3
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プリンを作ります。
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4
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ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ泡立てない様にゆっくりと混ぜます。
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5
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鍋に生クリーム、牛乳を入れ沸騰しない程度に温めます。
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6
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温まった鍋の液体(生クリーム、牛乳)をボウル(卵黄、グラニュー糖)に小分けに入れながらゆっくり混ぜ合わせます。
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7
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グラニュー糖が溶けたらOK！
お好みでバニラエッセンスを加え軽く混ぜ合わせたら用意していた容器へ均等に流します。
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8
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蒸していきます。
だいたい液体が浸る程の高さを目安に水を鍋に入れお湯を沸騰させます。
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9
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沸騰したら火を止め容器を鍋に入れます。
この際に水が容器に入らないように気をつけてください。
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10
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蓋をし粗熱で10分間蒸します。
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11
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10分後弱火にし3分程火をかけまた止めて蓋をします。
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12
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容器を軽く傾けても表面が少し硬くなり液体が流れない程度になっていればOK。
冷蔵庫で冷やして出来上がり！
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コツ・ポイント
蒸す時に水が入らないようにしっかり容器に蓋をしてください。
液体を容器にながした際に表面に泡が出たらキッチンペーパーで泡を取ってください。出来上がりが綺麗になります。
滑らかな舌触りにするなら7の時点でこしてください。
液体を容器にながした際に表面に泡が出たらキッチンペーパーで泡を取ってください。出来上がりが綺麗になります。
滑らかな舌触りにするなら7の時点でこしてください。
このレシピの生い立ち
彼の大好物なので作ろうと思いました。
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黒ユイ
