和風スコッチエッグ

油揚げは油抜きし、開いて一枚に。ひき肉は葱のみじん切り、味醂、お醤油を入れて練っておきます。

開いたお揚げにひき肉ダネを広げ（少し余白）、うずらの卵を並べて巻き、楊枝で留めます。

お出汁いっぱいだともったいないので少しの量で、弱火で蓋をして数分ごとに転がしながら、１０分ほど煮ます。