晩白柚皮♡砂糖漬け
じゃじゃまる♡
作り方
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1
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晩白柚の皮をピーラーでグルグル剥いていく。
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2
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剥きやすい大きさに切り目を入れて剥く。
その後、今回は少し暖かい部屋で乾かしました。
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3
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お湯を沸かしそこに酢を入れ皮を茹でてはお湯を捨て2回繰り返す。
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4
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三回目で皮が柔らかくなるまで煮る。
10分弱(弱火)
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5
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3回茹でたら水にさらす。
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6
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丸めて絞る。よく水分おとす。
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7
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鍋に水と砂糖を入れ沸騰したら皮を入れ万遍なく水分を吸わせる。そして押さえながら水分をとばす。
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8
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グラニュー糖をまぶしながら網などに並べていく。
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9
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ベチャベチャより硬めがいいので
グラニュー糖をまぶしてまた乾燥させました。お好みで♡
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10
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半日ほどそのまま放置し好みの大きさに切ってまたグラニュー糖をまぶす。
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11
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半日は汁気が少しありフワフワで美味しいのですが、切った後２日間ヒーターの前に置いていたらカリカリなって売り物みたいです♡
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コツ・ポイント
しっかり茹でて渋みを取った方が美味しい。２日間の乾燥で売り物に♡
このレシピの生い立ち
晩白柚の皮を食べたかったー♡友達に習ったのをアレンジして。
じゃじゃまる♡
