かぶの天ぷら＆葉っぱのかき揚げ
solapapa
作り方
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1
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かぶは皮を剥き茎の付け根の部分を少し残して６等分し葉は２～３㎝に切っておきます。じゃこも用意しておきます。
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2
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衣を作ります。じゃこと葉に天ぷら粉を振りかけ混ぜ合わせておきます。
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3
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かぶに衣をつけ１７０℃くらいの油でカラッと揚げます。
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4
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合わせておいたじゃこと葉に残りの衣を加え軽く混ぜ合わせてスプーンなどでまとめ油の中に落としかき揚げを作ります。
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5
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大根おろしとおろし生姜を準備し麺つゆをレンジで温めます。
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6
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揚がったかぶとかき揚げを器に盛り付け大根おろしとおろし生姜を添え麺つゆにつけて頂きます。
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コツ・ポイント
かぶは揚げ過ぎないように衣がカリッとすればOKです。かき揚げはまわりの油をかけながら揚げると裏返さないほうが崩れにくく綺麗に揚がります。
このレシピの生い立ち
お蕎麦屋さんでざる蕎麦と一緒に食べたかぶの天ぷらが美味しかったので作ってみました。茎や葉も美味しいのでちりめんじゃこを加えてかき揚げも作りました。
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