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鶏のささみは5〜10分茹で、中まで火が通ったらあら熱を取り、指で裂いておく。茹で汁は捨てずに少し取っておく。
きゅうり、レタス、キャベツ等お好きな野菜を千切りにして少量の塩でもむ。
10分程放置してから水気を絞る。
甜麺醤、豆板醤、オイスターソースを、混ぜてソースを作る。先ほどの鶏のささみを茹でたお湯で伸ばすと混ぜやすくなります。
盛り付けて完成。
写真はトマト(塩揉みなし)ときゅうりで作った時の写真です。