栄養満点☆鴨肉の人参&ネギ炒め♪
ももえんて
作り方
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長葱を5cm幅でカットして投入。
※ 余裕があれば、玉ねぎも適当にカットして投入。
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出てきた鴨肉の脂を全体に絡ませるようにして、肉も全部がほぐれるように混ぜて、弱火のままで蓋をする。
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時々、蓋につく水滴を除きつつ、15分程で野菜類が柔らかくなっていたら塩気の調整をして完成。
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※ オイルが結構残っているようだったら、取り出した後にそのオイルを再利用してまた別の炒め物を作ります。
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鴨肉はビタミンB1・B2、鉄、不飽和脂肪酸…特に体内でDHAに変わるαリノレン酸を多く含有しています。
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鴨肉の鉄は、たんぱく質と葱のビタミンCにより吸収が促進され、ビタミンB１は葱の辛味成分（アリシン）が吸収を促します。
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コツ・ポイント
じっくり炒めて脂を出すこと。
出来ればスモークされたものを使いたいです。香りが良いし、味も塩だけで十分美味しいです。
ニンニクや塩コショウなども加えて味付けするのも良いと思います。
出来ればスモークされたものを使いたいです。香りが良いし、味も塩だけで十分美味しいです。
ニンニクや塩コショウなども加えて味付けするのも良いと思います。
このレシピの生い立ち
鴨肉は不飽和脂肪酸が多いと知り、活用するレシピを考えてみました。
ももえんて
