ホンモロコの南蛮漬け
Description
淡水魚のホンモロコが手にはいったので、南蛮漬けにしてみました。
(養殖は埼玉県が全国１位とのこと)
(養殖は埼玉県が全国１位とのこと)
百舌てりやきバーガー
作り方
-
-
1
-
魚に塩を振り、少し置く。（５分程度）
-
-
-
2
-
漬け汁を調製しておく。(三温糖は加熱しながら溶かす)
-
-
-
3
-
玉ねぎをくし切りにし、電子レンジで加熱する。(500W、2分)
-
-
-
4
-
1を水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
-
-
-
5
-
片栗粉をまぶし、油で揚げます。
-
-
-
6
-
5を二度揚げし、油をきります。
-
-
-
7
-
揚げた魚と玉ねぎを漬け汁に漬ける。
-
-
-
8
-
出来上がり。
(漬け時間は3~24時間程度)
-
コツ・ポイント
漬け汁は液体が冷たいままだと、三温糖が溶けないため、電子レンジで加熱しながら溶かします。
その際、加熱すると酢が飛んでしまうため、1/2分量で三温糖を溶かした後、残りを加えます。酸味が苦手な人は水で溶かしてから、酢を加えてもいいでしょう。
その際、加熱すると酢が飛んでしまうため、1/2分量で三温糖を溶かした後、残りを加えます。酸味が苦手な人は水で溶かしてから、酢を加えてもいいでしょう。
このレシピの生い立ち
二度揚げしたホンモロコを塩につけて食べたところ、身が柔らかく、内臓も苦くなく、美味しい魚であると感じました。そこで、もう一手間を加えようと思い、簡単にできる南蛮漬けにしました。
酒の肴にぴったり！
お酢もとれて、疲労回復にも一役買えそう。
酒の肴にぴったり！
お酢もとれて、疲労回復にも一役買えそう。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
百舌てりやきバーガー
