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鍋にごはんと、ごはんより多めの水、手羽中、鶏ガラを入れて中火にかける。コトコト煮て、好みの固さになるまで煮込む。
味をみながら、塩を加える。
ワタンタンの皮を5ミリ幅くらいに切る。フライパンにごま油を熱して、ワンタンの皮を揚げ焼きする。
きつね色になったら、フライパンから取り出す。フライパンに残ったごま油をみじん切りしたねぎに回しかける。
あとは、好みのトッピングで食べて下さい。
手羽中の代わりに、干し貝柱などでだしを取っても、美味しい中華粥になります!