トラウトサーモンのムニエル・塩レモン風味
白いろ
作り方
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1
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一人分の分量です。セロリは5mm程度の輪切りにし、盛りつけ用の葉を2〜3枚取り置きしておく。
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2
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塩レモン（またはレモン）の輪切り1枚分を細かく切る。
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3
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オリーブオイルを敷いたフライペンにセロリとしめじを入れ、コショウをふって炒める。
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4
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さっと炒めたら、塩レモンの汁（またはレモン果汁）を入れる。レモン果汁の時は、塩をふって味を整え、お皿に上げておく。
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5
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フライパンにオリーブオイルとガーリックスライスを入れ、加熱してからトラウトサーモンを入れ、コショウをふって両面を焼く。
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6
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刻んだ塩レモンと、塩レモンの汁（小さじ2杯）を入れ、再び両面をさっと焼く。レモンは盛りつけ用にに少し残しておく。
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7
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塩レモンの代わりにレモンとレモン果汁を使う時は、塩をふって味を整える。
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8
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とっておいたセロリの葉とレモンを飾って盛りつけ完成♪
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コツ・ポイント
下処理がいらない刺身用のトラウトサーモンを使いました。焦げないように火加減を調整しながら焼きましょう。焼き上がるころに仕上げのレモンと果汁を入れると、馴染みながらも風味が残っていい感じになります。
このレシピの生い立ち
スーパーでよく見かけるお値打ちのトラウトサーモンを、さっぱり味でいただきたくて作りました。付け合わせのセロリがさっぱりしてて美味しいですが、セロリが苦手な方はアスパラやほうれん草でも美味しいと思います。色もキレイで食欲そそります（^_^）
白いろ
