大根飯 ☆美味しくてカロリーも減♪
海 砂
作り方
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1
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米は研いでザルにあげておく｡
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2
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大根は皮を剥き､5㎜角程度の細かいさいの目切りにする｡ 量は､大根の太さにもよるのだけれど､茶碗山盛り一杯分くらい｡
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3
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それをごま油で炒める｡ 強火で水分を飛ばすように炒めるのだけれど､焦がさないように!!
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4
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米の水加減をする｡大根から大量に水分が出るので､2割程度減らして! そこに昆布茶･酒･醤油を加えて混ぜ､大根を入れて､一番上にちりめんじゃこをドサッと乗せて炊く｡
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5
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炊いている間に葉をみじん切りにし､軽く塩をしてよく揉む｡ 水分が出てきたらきつく絞っておく｡(これは大量に作り置いたもの｡お味噌汁に入れたり､便利ですよ!)
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6
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ご飯が炊きあがったら､大根の葉を加えてよく混ぜ､出来上がり｡ 仕上げにごま少々をふる｡
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コツ・ポイント
●大根の分､嵩が増えます｡ いつもよりお米の量を少なめにした方があまりが出なくて良いかも｡ ●難しいのは水加減です｡ 大根からどの程度水分が出てくるのか､カンが決め手!! (^^; まぁ､硬めよりは柔らかめの方が美味しいご飯ですので｡ ●全体的にほんのり甘い仕上がりになります｡ その分､葉っぱには塩味を感じる程度の塩をふって､もんでおいて下さい｡
このレシピの生い立ち
すごーく昔､学生時代に友人に教えてもらったものです｡ ちょっと記憶が曖昧になってしまっていたので､調味料などは私の好みの量になっています｡f^_^;
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海 砂
