切干大根の梅昆布煮：冷凍お弁当野菜おかず
sweeterm
作り方
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1
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［戻す］
切り干し大根をもみ洗いし、ザルにあげて10分おく。
※自家製はセミドライのため、吸水後50gでした。
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2
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［煮る］
鍋に大根、潰した梅干し、塩昆布、水を入れて煮る。
★沸いたら弱中火10分 半分蓋をする
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3
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［仕上げ］
刻んだ大葉を混ぜる。
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コツ・ポイント
・切り干し大根は水戻しすると旨みが逃げてしまうのでザルにあげておく。
・昆布のとろみが苦手な方は、煮込み途中で加えるとよい。
・煮込み時間を短くすると漬物のようなしゃくしゃくになる。
※今回は南高はちみつ梅を使用しました。
・昆布のとろみが苦手な方は、煮込み途中で加えるとよい。
・煮込み時間を短くすると漬物のようなしゃくしゃくになる。
※今回は南高はちみつ梅を使用しました。
このレシピの生い立ち
母が大根を干してくれたので、ご飯に合うように梅と塩昆布で煮てみました。
このレシピの作者
sweeterm
