ぜんざい

（前日の夜のうちに１〜４を実施する）小豆を洗って、鍋に入れる。小豆が浸かる程度の水を鍋に入れる。すぐに火にかける。

鍋の水が沸騰したら、400ccの水を加えて、さらに沸騰させる。小豆から出た灰汁をきるため、小豆をざるにあげる。

小豆を鍋に戻す。水を、豆の４〜５倍程度入れ、落としぶたをして圧力鍋のふたをする。

鍋の中の落としぶたを外して、水を追加して小豆＋水＝2ℓ程度にする。弱火にかける。

分量の砂糖と塩を鍋に入れる。

しょうがをすりおろして鍋に入れる。