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うどん粉deプチソフトフランス＊

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Description

HBを使ったり、手で沢山捏ねなくてもボール1つで楽々簡単プチフランス出来ちゃいます。

材料 （10個分）

うどん粉（上州地粉）
200g
薄力粉
100g
強力粉
100g
調整豆乳
260ml
無塩バター
20g
砂糖
16g
塩
6g
ドライイースト
4g
モルトパウダー
1g

作り方

  1. 1

    写真

    豆乳とバター以外の材料を入れてスパチュラなどで良く混ぜる

  2. 2

    写真

    豆乳を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜる

  3. 3

    写真

    バターを600wのレンジで40秒チンして、生地のボールに流し入れて混ぜる。
    3〜4回手で捏ねても良い。

  4. 4

    写真

    ラップをして、30度位で2時間発酵。
    1時間位で1度パンチを入れてる。（入れなくても大丈夫！）

  5. 5

    写真

    2倍位に発酵したら10等分にして丸めて10分ベンチタイム

  6. 6

    写真

    35度で40分2次発酵。


  7. 7

    写真

    オーブンは240度に予熱
    予熱終了後クープを十字に入れる。210度に下げたオーブンにパン生地を入れ霧吹きして18分焼成

  8. 8

    写真

    出来上がりです。
    外はパリパリで中はモチモチ♡です。

コツ・ポイント

1次発酵は長めに取って下さい。豆乳を水に変えてもOKです。

このレシピの生い立ち

フランスパン用の粉がなくなってしまったためうどんを作るために買ってあった「上州地粉」（中力粉）を使って試しに作ってみました。
地粉だけだと味気なかったので、薄力、強力粉を混ぜたら美味しく焼けました。
レシピID : 3031189 公開日 : 15/02/22 更新日 : 15/02/22

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うどん粉deプチソフトフランス＊
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