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牡蠣は流水で洗い、ペーパータオルを敷いたバットにかきを並べ、ペーパータオルでやさしく押さえるようにして水を拭く。
大根、にんじんは一口大に切る。
鍋にバター大さじ1を溶かし、かきを並べ入れて両面を焼き、全体にうすく焼き色がついたらいったん取り出す。
大根・人参を入れて炒め、全体に油がまわったら小麦粉大さじ1をふり入れてさらに炒める。
粉っぽさがなくなったら水1カップを加えて溶きのばし、ふたをして約2分煮る。
野菜がやわらかくなったら、牛乳、粉チーズ、塩コショウ、しょうが汁を加える。かきを戻し入れ、さっと煮る。
シチューとして頂いたり、ライスといっしょに頂いたり。