HB利用でバゲット・ブリエ
Description
このブリエで作る厚さ５㎝ほどのフレンチトーストは、最高。買うと高級なブリエも身近になりました。
mikanmama3
作り方
-
-
1
-
ホームベーカリーのケースに、普段通りにすべての材料を入れ、一次発酵までセットする。
-
-
-
2
-
打ち粉をしたマットの上に生地を取り出してガス抜きをする。
-
-
-
3
-
重さを計って２等分し丸くなとめて綴じ目を上にして、ぬれぶきんをかけ１０分ベンチタイム。
-
-
-
4
-
マットに軽く打ち粉をして、それぞれ平らに１０㎝幅４０㎝位にのばし、屏風だたみに巻きしっかり綴じて綴じ目を下にしておく。
-
-
-
5
-
同じものをもう一本作る。
-
-
-
6
-
天板にオーブンシートを敷き、ペーパーを波打たせて挟むように生地を並べる。
-
-
-
7
-
全体に霧吹きで水をスプレーして、二次発酵冬なら４０度４０分、それ以外は４０度３５分。
-
-
-
8
-
天板を出し２００度に予熱する。その間に天板の生地の上から茶こしなどで強力粉を生地の表面が見えなくらいにふる。
-
-
-
9
-
カミソリやカッターナイフなどで、クープを上から下へと左右から＼／と深さ７㎜位に入れ入れると生地がすぐ開く感じがベスト。
-
-
-
10
-
予熱できたオーブンの温度表示を１８０度にして１８分から２０分焼く。時間はオーブンい合わせて。
-
-
-
11
-
網の上でさましてできあがりです。
-
-
-
12
-
生地をバケット型にしないで、１６等分にして丸めて、そのまま焼いてもかわいいです。
-
コツ・ポイント
クープはしっかり深く斜めに入れるときれいに出ます。
このレシピの生い立ち
本場のフレンチトーストはブリエで作るときいたものの、パン屋さんでもなかなか見ることができません、それなら家で挑戦しました。ＨＢなら楽ちんです。
mikanmama3
