ゆずみそで食べる焼き野菜のサブメニュー
ペントントン
作り方
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1
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皮をむいた大根を１~１．５㎝の厚さの輪切りして片面に格子状の切り込みをいれ、米のとぎ汁で竹串がすっと刺さるまで茹でる。
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2
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人参は、１~１．５㎝の輪切りにして、いんげんも筋を取りレンジで加熱する。
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3
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椎茸は石づきを取り十字に切り込みをいれる。
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4
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小さな器に紅茶こしをのせて半分に切ったゆずを、種が入らない様にしぼる。＊の調味料を作る。ゆずの皮は、薄く千切りする。
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5
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フライパンに、サラダ油を入れ温め、大根を、しっかり焼き色がつくまで両面ひっくり返して焼く。
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6
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フライパンに、スペースがあれば、他の野菜も一緒に焼く。無ければ大根を焼いた後、焼く。
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7
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お皿に、焼いた大根や他の野菜を盛りつけ、たっぷりとゆずみそをかけ、千切りしたゆずを、散らして出来上がり。
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コツ・ポイント
面倒でも、大根は下ゆでしてください。後は、フライパン一つでできます。ゆずがない時は、酢味噌でも良いです。焼き魚、焼き肉のサブになります。ちなみに、私は鯖のみそ煮でした。
このレシピの生い立ち
大根をソテーすることで、大根の甘みが引き立ち私の好きな調理法です。来客があり使ったゆずが残ったので考えました。ゆずは、100均の小さなチャックつきの袋に千切りした皮と絞った汁に分け、冷凍できます。ぶりの照り焼きなどの添え物に便利です。
ペントントン
