肉じゃがならぬ肉イモ

里芋は皮をむき大きいものは半分に切り多めの粗塩で揉んでしばらく置き、ぬめりを取ります。お肉は一口大に切ります。

鍋に油大さじ1くらいを熱し里芋を軽く炒め、だし汁、砂糖、酒を加え落し蓋をし煮立ったら中火にして５～６分煮ます。
醤油を加えたらお肉をばらしながら加え灰汁を取り煮汁が少なくなるまで落し蓋をして煮込みます

仕上げにみりんを加え照りを出して出来上がりです｡