介護食　フォアグラ風リゾット

米をオリーブオイルで炒め、チキンコンソメスープでお粥になるまで炊く。炊き上がったら、パルメザンチーズでからめる。

やさしい素材とけないだいこんをチキンコンソメで煮る。粗熱を取り、横から1/2にスライスし、ガスバーナーでこげ目をつける。

やさしい素材ビーフ（ポーション）をバターでソテーし、軽く塩、こしょうをふる。

やさしい素材トマト、ブロッコリーをカットする。

お皿に②、①、③の順に盛り付ける。②の煮汁に、水溶き片栗粉で固めにとろみをつけ、上からかける。

⑤を添え、最後に④のソースをまわしかける。