ブロッコリーの茎(茹で汁)のお味噌汁
Description
ブロッコリーはグルタミン酸(昆布などに含まれる旨味成分)が豊富な野菜なので茎や茹で汁をお味噌汁にすると大変美味しいです♡
ハートフルキッチン麗
作り方
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1
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ブロッコリーの茎は硬い部分を取り除いたら太めの千切りにします。
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2
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小房に分けたブロッコリーを茹でます。この時に塩は加えません。お好みの硬さに茹で上がったらブロッコリーを引き上げます。
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3
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取り出したブロッコリーはサラダや他のお料理に利用して下さい。茹で汁を再加熱したら だしの素と茎を加えます。
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4
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茹で汁を利用しなくても構いません。その場合は だし汁(水＋だしの素)に刻んだブロッコリーの茎を加えて下さい。
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5
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直ぐに火が通るので続けて豆腐と味噌を溶き入れます。仕上げに長ねぎの小口切りを加えて完成！
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6
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ブロッコリーの茹で汁だけでもOK！お好みの具材でいつものようにお味噌汁を作ってみて！とっても美味しいですよ♡
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コツ・ポイント
このレシピはブロッコリー(茎)入りですが、ブロッコリーの茹で汁だけでもOKです。その場合は塩を加えずに茹でて下さい。また 食べるには固いブロッコリーの脇に出た茎や葉も一緒に茹でるとより濃いお出しが取れます。
このレシピの生い立ち
ブロッコリーは栄養価の高い野菜で その茹で汁には旨味成分(グルタミン酸)と栄養成分がたっぷり含まれているそうです。(今日TVで見た！)お味噌汁やスープに利用すると大変美味しく 捨ててしまうのは勿体ないので是非お試し下さい。
ハートフルキッチン麗
