自家製はっさくのマーマレード
Description
残った皮をリサイクル!
エコでおいしいマーマレードです。
実はおいしくいただきました♪
エコでおいしいマーマレードです。
実はおいしくいただきました♪
材料
作り方
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1
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はっさくの皮をむき、しっかり洗います。
房と種も使うので実と分けておきます。
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2
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白わたをなるべく取ります。
これも後程使うので取っておきます。
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3
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皮を刻み、1時間水に浸します。
ザルにあけ、また1時間水に浸します。
このまま一晩置いときます。
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4
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白わたと種、房を鍋に入れ、被さるくらいに水を入れたら煮立たせます。
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5
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もとの水の半分くらいになったら、綿などを取り除きます。これでペクチンの抽出が完了です。
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6
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3の水を入れ替え中火で煮立たせていきます。
アクが出るので丁寧にとっていきます。
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7
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アクが出てこなくなったらザルにあけ、5とグラニュー糖を入れ弱火で煮ていきます。
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8
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煮立ってきたらレモン汁を入れ、さらにじっくり煮ていきます。
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9
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とろみがでて、皮が透き通った感じになったら味をみて、微調整して下さい。
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10
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火を止め、落ち着いてから弱火で煮ると硬さも程よくなります。
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コツ・ポイント
綿に苦みがあるのでなるべく取るようにします。
苦く出来てしまったら、カレーにいれたり、オリーブオイルと混ぜてサラダドレッシングにするといいですよ!
苦く出来てしまったら、カレーにいれたり、オリーブオイルと混ぜてサラダドレッシングにするといいですよ!
このレシピの生い立ち
はっさくが大量に手に入ったので
捨てるのがもったいなく、再利用できないかと
捨てるのがもったいなく、再利用できないかと
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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