簡単さつまいもマフィン

さつまいもを1センチ角に切り、5〜10分位水にさらす。水気を切りラップをし、600wのレンジで2分チンして粗熱をとる。

バターを柔らかくする。豆乳とハチミツを加えて混ぜる。ハチミツが固まっている時は、豆乳と一緒に10秒チンして溶かしてから。

2に卵を加えて混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを加えて泡立て器でダマが無くなるまで混ぜる。（粉類はふるわなくてOK）

3に1を入れて混ぜた生地をカップに入れ、黒ゴマをかける。170度で10〜15分焼く。竹串をさして何もつかなければ完成。