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豚肉の表面にこんがり焼き目をつける
余分な脂をふき取り残りの材料を全て入れ、水をひたひた位に入れる
アクを取りながら最低1時間コトコト煮る
肉を取り出しタレを煮詰める
厚切りにしてタレをかけてからしを添えて出来上がり