レンジで簡単！桃大福☆ひな祭りにも◎
（aya＊）
作り方
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あん玉を作る。
あんこを１０～１２ｇ位量りボール状に丸めたものを１２個作る。
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2
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桃は缶から取りだし、水気を切っておく。
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3
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1.5～2cm 位の大きさに切る。
(大きめの桃なら１個で１２当分。小さめなら８当分位。)
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4
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生地(求肥:ぎゅうひ)を作る。
白玉粉５０ｇに水を少し加え、粉全体を湿らせる。
(私はゴムベラ使ってますが木ベラでも可)
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5
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全体に水分を行き渡らせる。
少し水を加えて混ぜるのを何度か繰り返す。
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6
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半分～2/3位の水を加え終わると生地がまとまる。
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7
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砂糖５０ｇを加えて混ぜる。
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8
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砂糖が完全に混ざるとドロドロの状態になる。
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9
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残りの水を３回位に分けて加え、その都度よく混ぜる。
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10
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600Ｗのレンジで２分加熱する。
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液状の部分と固まった部分があるので混ぜる。
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混ざったら生地を練る。(乳白色)
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さらにレンジで２分加熱。
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加熱した生地を練る。(半透明)
水あめ(今回は桃缶のシロップ)１０ｇを加えてさらに練る。
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レンジで３０秒加熱し、練る。
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片栗粉を敷いたバットに生地を移す。
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生地の奥の方を持ち、表面に粉が付かないように気をつけながら半分にたたむ。
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少し冷ます。
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生地を１２当分にする。
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材料が揃ったので包んで行く。
(桃はペーパーで軽くおさえて、水分を拭き取っておく)
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真ん中を厚めに残すように端の方を伸ばして生地を広げる。
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桃を１切れのせる。
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23
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あんをのせる。
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あんを桃に被せるように形作り、求肥で包む。
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周りから生地を伸ばし、つまんで、とじる。
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形を整えて完成。
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☆ピンクのしろあんバージョン☆
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白いんげん豆(白花豆)の煮豆であんを作る。
こしあん、つぶあんは市販されているが、しろあんは市販のものがなかったので…
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(今回は１１０ｇの煮豆を２袋使用)
６００Ｗのレンジで２分加熱し、豆を潰す。
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全体的に滑らかになるまで練る。
(甘味を足したい時は砂糖を加えても良い。)
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多少粒が残っていてもＯＫ
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ラップで包んで冷凍庫で少しかためる。
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あんを切り分ける。
(今回は２４当分。１個１０ｇより少なめになる。)
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生地をレンジで加熱する前(工程１０)に食紅で色付けする。
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少量を生地に入れる。
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よく混ぜる。
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むらなく色づいたらレンジで加熱。
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２分加熱後
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生地を練る。
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さらに２分加熱後
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生地を練る。
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シロップを加えてさらに練る。
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３０秒加熱後、片栗粉を敷いたバットに生地を移す。
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内側に粉が付かないように気をつけながら半分にたたむ。
生地を１２当分し、桃としろあんを包む。
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ピンクの生地からうっすら黄色が透けてカワイイ大福の完成。
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ちらし寿司のおにぎりにウズラ卵の頭を乗せて、海苔を巻いたお内裏様とトマトの頭を乗せて、薄焼き卵を巻いたお雛様に添えても◎
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コツ・ポイント
生地に水を一気に加えると、ダマになったり、
溶け残りがでたりするので、少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
レンジで加熱した生地はよく練る。
生地が冷めると伸びが悪くなるので、できるだけ温かいうちに手早く包む。
溶け残りがでたりするので、少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
レンジで加熱した生地はよく練る。
生地が冷めると伸びが悪くなるので、できるだけ温かいうちに手早く包む。
このレシピの生い立ち
いろいろな和菓子レシピ本の内容で作ってみて、甘さ控えめで、失敗なく作れるように自分なりに改良したレシピです。
残ったら冷凍保存もできます。食べる時に自然解凍するかレンジで軽くチンすればＯＫ☆
残ったら冷凍保存もできます。食べる時に自然解凍するかレンジで軽くチンすればＯＫ☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
