厚揚げと切り昆布とえのきの炒め煮

人参は細切り、えのきは長さ半分、厚揚げは油抜きをして食べやすい大きさに切る。

厚手の鍋に油を熱し人参を炒める。

人参に油が回ったらえのきを加える。

時々混ぜながら１０分ほど煮る。煮汁がほぼなくなったら火を切る。

器に盛り完成。