圧力鍋で牛スジ煮込み♪

牛スジを食べやすい大きさに切り、圧力鍋に入れ、スライスしたショウガ、長ネギの青い部分がかぶるぐらいの水を入れ、ピンが上がったら１０分加圧する。

大根を食べやすい大きさに切り、米の研ぎ汁で下茹でする。

鍋に①と煮汁100ｃｃ、②の大根、だし汁、味噌、砂糖、みりんを入れ、煮汁が半分程度になるまで落し蓋をして弱火で煮込む。