桜羊羹のミニシベリア風

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ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えたらハンドミキサーで白くもったりするまで混ぜる。

振るった薄力粉を加え、ゴムべらでボウルの底からすくうように混ぜ合わせる。ツヤが出るまで混ぜる。

焼き上がったら乾燥しないように冷まし、2等分に切っておく。

桜あんを作る場合

市販の白餡に赤の食紅を少しづつ入れ、ムラがなくなるまでよく混ぜる。
塩抜きし水気をきって細かく切った桜も加える。

鍋に水250mlと寒天クック2gを入れ、かき混ぜながら沸騰させる。沸騰後、吹きこぼれない程度の火で1〜2分混ぜる。

火から下ろし、桜あんと上白糖を加えて練る。
粗熱が取れたら、バットなどに入れ完全に固める。

スポンジで桜羊羹をはさみ軽く押さえて馴染ませる。
お好きな大きさにカットして、出来上がりです。