子供も大好き！お豆（小豆）角食パン
こももたろう
作り方
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1
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牛乳にご飯を浸しておく。（バーミックスなどで撹拌すればなお○）ご飯を入れない場合はこの工程は省略。
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2
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①とゆであずき以外の材料をホームベーカリーにセットし、生地コースでスタート。
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3
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生地ができたら、ガス抜きをし、２分割して１５分ほどベンチタイム。
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4
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生地を四角く伸ばす。
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5
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伸ばした生地の1/3を折り込む。
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6
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ゆであずきを均等にのばす。
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7
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先程折り込んだ生地と逆側の生地を1/3折り込み、折り込んだ生地の端を軽く押さえなじませる。
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8
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ゆであずきを均等にのばす。
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9
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そのままクルクルと生地を巻いていく。
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10
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巻き終わりをしっかり閉じる。
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11
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巻き終わりを下にして、型に入れる。
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12
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残りの生地も同様に成型する。２つの生地は巻き目同士がくっ付くように型にいれる。
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13
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濡れ布巾をかけて、型の８割位になるまで２次発酵させる。
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14
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蓋をし、２２０度に予熱したオーブンで２８分焼く。
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15
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焼成後、蓋をとり型に2～3回ショックを与え型から取り出す。
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ちなみに、生地の側面同士をくっ付けて発酵・焼成するとあずきが渦巻き状にはならず、写真のような模様になります。
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おすすめのHagoromoのゆであずきです。一缶430ｇで、2.5回分位の量で使用しています。余った分は冷凍しています。
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コツ・ポイント
はじめは、工程４の段階であずきを入れていたのですが、この方法だと、あずきが耳ぎりぎりにきてしまうため、1/3折った後にあずきをいれるようにレシピを改良しました。
このレシピの生い立ち
里帰り出産で実家に帰ったときに食べた、実家の近所のパン屋さんのあずきパンの味が忘れられず、自分で作れないかと試行錯誤しました。
