かぼちゃのチーズケーキ

かぼちゃは種を取り除き、皮をむいて、さいの目に切る。耐熱性のボウルに入れ、上から軽く水を振り掛け、ラップをして電子レンジで５分加熱する。スプーンの背で粗くつぶして冷ましておく。

スポンジは薄くスライスして、クッキングシートを敷いた型の底に敷きつめる。

冷ました①にカッテージチーズ、ヨーグルト、はちみつ、レモン汁を加え、木へらで
なめらかになるまで混ぜ合わせる。

ラップをかけて冷蔵庫で２０分ねかせ、切り分けて、レーズンとミントの葉をのせる。