♪さんまのやわらか甘露煮

♪さんまのやわらか甘露煮

Description

圧力鍋で煮るから骨まで食べられます★お水を使わないので冷蔵庫で1週間ほど保存もオッケー◎安いときに買ってまとめて作っておくと もう一品というときやお弁当に便利です

材料

さんま
3匹
★酒
200cc
★しょうゆ
大3
★砂糖
大2
大1~2
★酢
大1

作り方

1

さんまは頭を落としてはらわたを取り除き きれいに洗って4つに切る

2

圧力鍋の中に★印の調味料をいれ火にかけ 煮立ったら しょうがとさんまをいれてふたをして20分加圧して 自然冷却する

3

ふたをとり 煮汁を煮詰めてできあがり

コツ・ポイント

★お酒のかわりに梅酒をつかってもおいしくできます(その場合は甘くなると思うので調味料を調節してお好きな甘さに加減してください)
★この調味料の分量で6匹までは作りました

このレシピの生い立ち

圧力鍋を使った料理を作りたかったので
レシピID : 306195 公開日 : 06/11/30 更新日 : 19/03/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

596 (535人)

20/06/19

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しっかり味でご飯がすすみました。量もちょうど良かったです!

わんこたんわんたん

20/02/17

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骨まで食べれて美味しかったです!ご馳走様でした(^^)

斯埜(しの)

20/01/22

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安かった痩せたさんまが美味しく変身出来ました!次は量を増やして作ります(^○^)

maiiit

19/11/21

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骨まで柔らかくてすごく美味しかったです!

ちい620

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Profile rie っぺちゃん 2008年10月15日 22:37
はじめまして!
このレシピのお陰で青魚が苦手な旦那様が美味しい!と言ってくれました!
秋刀魚を煮る前に、合わせた調味料で根菜&干し椎茸&こんにゃくを煮ました。これも美味しかったです。それから醤油と酢を少し足して、生姜・秋刀魚を入れ煮ました。落とし蓋をしたからか?煮崩れがなく綺麗に出来ました。
魚煮付・・このレシピのお陰で初めての満足の出来でした!!
ありがとうございます。(^o^)/
ごままろん 2008年12月12日 18:28
yaichinさん☆
このたびは、『圧力鍋で秋刀魚の甘露煮』お世話になりました☆
骨まで柔らかくってとっても美味しかったです★

1晩おくとより一層味が染みて美味しくって感動ものでした☆
宜しければまたこちらにも遊びにいらしてくださいね★待ってまぁす☆
のんまま 2010年05月16日 22:55
こんばんは、はじめまして
おばあちゃんの甘露煮を作ろうとしたらさんまが焦げて
圧力鍋が真っ黒に・・・・火加減は中火で時間はきっちり20分でした。yaichinさんはどれくらいの火加減で作られているんでしょうか?教えて頂けますか?
yaichin 2010年05月17日 01:29
>のんままさん
はじめまして
あら・・・こげちゃったんですね・・・たいへん
圧力鍋は基本的に蓋をして蒸気があがるまでは
強火や中火で熱しますが その後は弱火に落とします
なので今回のレシピですと 煮汁を煮立てている分
早く蒸気があがりますので その後は弱火で20分
圧力をかけ 自然冷却します
あと 何らかの理由で蓋がしっかりしまっていないと
中の水分が逃げてしまって焦げる原因になります
のんまま 2010年05月17日 08:01
>yaichiさん
有り難うございます
やっぱり火加減が強かったんだと思います。
これからしばらくこげが綺麗に取れるまでは
圧力鍋さんにはお休みしてもらおうと思ってます。
また復活して上手に出来たときには報告もかねて
つくれぽへお邪魔しに行きます。
のんまま 2010年05月17日 08:07
すみませんm(_ _)m
n がぬけてしまってました。
Profile littleマムー 2010年09月24日 22:15
こちらのレシピを日記に引用させてもらいました(^-^)
さんまが美味しい季節なのでまた作りますね!

有り難うございました☆
Profile あきりんす 2011年12月25日 23:07
本当に美味しい!何度も作ってます。秋刀魚の水揚げ日本一の根室に住んでいる為、箱で貰うためいつも困っていましたが、このレシピを知って以来、沢山作りタッパに小分けにして冷凍してます。おかずに困ったときに食べています。すごく助かる1品です!!
Profile のんちん。 2015年10月27日 17:48

こんばんは。
骨まで食べられる缶詰が大好きで、
これを見つけた時にすぐ作りました♩
今日は2回目です*\(^o^)/*
甘めが好きなので、少しだけ砂糖を増やして
作っています。

蓋を取って煮詰める時、魚をそのままでやってると皮が剥がれてしまったんですが、取り出した方が良かったんでしょうか(^◇^;)??
それとどのくらいまで煮詰めてますか??

yaichin 2015年10月28日 09:08
>のんちん。さん
コメントありがとうございます。
私は魚を取り出さずにふたを取ってそのまま煮詰めています。へらや箸などをつかって混ぜずに、鍋をゆすって混ぜます。温かいうちに直接さわるとくずれたりはがれたりしやすいと思います。
あと煮詰めるのは煮汁が少しとろみがつくくらいまで(魚にからみやすくなるくらいまで)を目安に煮詰めています。時間とかで表示できればいいのですが、その時の水分や状態で違うので…<m(__)m>