塩糀でふっくら柔らか♪茹で鶏

鶏肉の両面に塩糀をまぶし、半日ほどおく。

鍋に【1】を入れ、長ねぎ、生姜、酒とかぶるくらいの水を入れ、火にかける。

沸騰したら弱火にし、フタをして5～6分茹でる。(途中うら返す)
冷めるまでそのまま放置し、余熱で火を通す。

鶏肉と塩糀の旨みたっぷりの茹で汁は、スープとして使えます。