地中海風リゾット★認知症予防に
Description
えび、オリーブオイル、松の実を使った地中海風のリゾットです。やさしい味で誰でも美味しくたべられます。
材料
(4人分)
2個
1/2個
にんにく(みじん切り)
1片
オリーブオイル
大さじ5
2合
12尾
固形コンソメ
2個
6cup
1/5株
20g
作り方
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1
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ブロッコリーは小さく切ってゆでる。
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2
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鍋にコンソメを入れ、火にかける。沸騰したら、えびを1分ほどゆでる。茹で汁は使うのでとっておく。
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3
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別の鍋にオリーブオイル・にんにく・玉ねぎを入れて炒める。
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4
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米を加えて、半透明になるまで炒める。
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5
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②の茹で汁を5カップとトマトを加え、沸騰したら弱火で20分煮る。途中、煮詰まってきたら、茹で汁をたす。
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6
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えび・ブロッコリーを加えて、塩・こしょうで味を整える。
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7
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盛り付けてから、松の実を飾る。
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コツ・ポイント
煮詰まってきたら、焦げないように様子をみながら茹で汁をたします。
このレシピの生い立ち
テレビで地中海料理が認知症予防に良いと聞き、お気に入りのリゾットを地中海風にアレンジしました。