☆SOULFOODなポテトサラダ☆

ジャガイモは串がスッと通るくらい、卵は固ゆでになるまでお鍋で茹でる。

玉ねぎはみじん切りにして水にさらすか電子レンジで15秒程度加熱し辛味を抜く。ピクルスもみじん切りにしておく。

今回は左側のピクルスを使用しました。小さめで甘くないタイプです。最近は右側のピクルスのように初めからみじん切りで瓶詰めになっている便利なものもあります。

ジャガイモが茹で上がったら、皮をむき適当な大きさに潰す。

ジャガイモ（熱いうちに）・ピクルス・卵・マヨネーズをボールで和える。

塩・胡椒で味を整え、お好みでマスタードをプラスしてください。