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七種の野菜はそれぞれ好みの大きさにカットして、ボウルに入れ、塩一つかみを入れ、よくまぜます。
1を、1・2時間置いて、野菜から水が出てきたら、よく水洗いしてしぼります。
切り昆布を水で戻し、鍋に湯を沸かし、一煮立ちさせ、水にさらし、よく水気を切っておきます。生姜は皮をむき、繊切りにします。
【調味料A】を鍋に入れ、一度火を入れ冷まします。
2、3を煮沸したタッパーに入れ、4を入れ、1日間漬け込み、完成です。