林檎で天然酵母！酵母液～元種づくりまで♪

瓶を熱湯で煮沸消毒します。沸騰したお湯を瓶と蓋にかけて消毒しましたが、本当はお鍋で瓶と蓋を煮るのがベスト！

【酵母液】りんごを切って瓶の中に入れます。そこに沸騰させて常温に冷ました水(水道水でもいいそうです)と砂糖を入れます。

※りんごの切り方※ 左はすりおろし(皮や種部分はそのまま入れる)、右は皮ごと切っています。

乳酸菌を増やして雑菌対策をするために、1～2日冷蔵庫に入れます。泡が少しついていますが、この間は蓋はあけません！

冷蔵庫から出して常温に。20～30℃がベストなので、夏は常温の涼しい日陰に、冬はあたたかいところに置いておきます。

5～10日で完成するので、シュワシュワが弱くなってきたな～と思ったら、冷蔵庫に入れてください。1カ月程もつそうです。

【元種】作った酵母液と強力粉の分量は1：1！私は40gずつ♪タッパーや瓶に入れ、グルテンを作るべくしっかりめに混ぜます。

2倍の大きさになるまで20～30℃で放置します。酵母のできによって時間はまちまち、大体4～12時間くらい。

倍の大きさになったら冷蔵庫で休ませます。
※マスキングテープをはって、2倍になったかわかるように印をしてます(*^^*)

完成した元種は冷蔵庫で1週間くらい保存できます♪早めに使いきりましょう＼(^o^)／

【残りかすでヨーグルト酵母】3125183 これはパワフルで好きなので、いつもりんご酵母の後に作ってます♪