牛モモ肉のタタキ
lunamaki
作り方
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1
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肉の脂を削ぎ、食べ易い太さに2等分。フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ弱火で揚げる。
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2
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香りが出たらニンニクを手前に寄せ、肉を中火で焼き、全面に焦げ目ができるまで焼き色をつける。ニンニクは焦がさないように。
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3
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肉を一旦取り出し、フライパンの油やニンニクはそのままで、☆の調味料を入れ、中火で沸騰。味見して足りない調味料を入れる
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4
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タレの中に肉を戻し、弱火で転がしながらタレをからませる。レアが好きな方は2分程度からませるだけで良い。
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5
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触れるぐらい冷めたら、肉の端を5mm程切って、火のとおり具合を見て、好みに焼けていれば、繊維をたつようにスライス。
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6
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容器に肉とタレを入れ、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。
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7
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④を省略し、肉をアルミホイルで巻き、タオルなどを巻けばゆっくり中に火が通るのでお薦めです。最近はこちらでやってます☺
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コツ・ポイント
私はよく安いオージービーフで作りますが、火を通し過ぎると固くなってしまうので、レアで作ります。
お酒のつまみになります！
お酒のつまみになります！
このレシピの生い立ち
食べると止まらなくなります。義父から習ったレシピです。
