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鮭の両面に塩コショウを軽くふる。
しめじはほぐして、玉ねぎは5ミリ程度のくし切りにする。
鮭に薄力粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイルを熱し、しめじと玉ねぎを炒めしんなりしたらお皿に移しておく。
しめじ玉ねぎを炒めたフライパンに再度オリーブオイルを熱し、鮭を両面こんがりと焼く。
ソースを作ります。梅干しはタネを取ってみじん切りにする。
マヨネーズ、ヨーグルト、刻んだ梅干しを全てまぜる。
お皿に鮭を盛りソースをかけて、最初にソテーした野菜を添えたら出来上がり。