簡単!無添加!旨い!手作りパンチェッタ!

簡単!無添加!旨い!手作りパンチェッタ!

Description

イタリアの塩漬肉
添加物苦手な我が家の定番!
簡単すぎて失敗無し!!
焼く、炒る、煮込むも良し♪
肉の旨味を楽しんで!

材料 (作りやすい量)

豚バラかたまり肉
スーパーで普通に売ってるサイズ
自然塩
適量 だいたい肉の3%位
お好みのハーブ☆
適量
粗挽き黒胡椒 ☆
適量
食品用脱水シート
クッキングペーパーでも可

作り方

  1. 1

    ばら肉の隅から隅まで、塩を刷り込む。

  2. 2

    ラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる

  3. 3

    写真

    水気を拭き取り、☆をまぶす。
    ローリエは小さくちぎって。

  4. 4

    脱水シート(クッキングペーパーを2~3枚重ねてラップで包んでもOK)で包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で一週間寝かせ

  5. 5

    写真

    一週間程たった状態。
    水分が出て、色が濃く!
    水分を吸っていたら、脱水シートを交換。

  6. 6

    写真

    10日位すると、食べられます!
    2~3週間が食べ頃d=(^o^)=b

    食べるときは、必ず火を通してから。

  7. 7

    写真

    左、なにもしてない状態。
    まん中、塩もみして一晩寝かせたもの。
    右、一週間寝かせたものもの。

  8. 8

    保存はラップに包んで冷蔵庫で。
    うちは、どんなにケチっても3日で無くなりますが…
    だいたい3週間位持つと思います!

  9. 9

    写真

    この日の量の目安
    基本はお好みで!

  10. 10

    写真

    パンチェッタ
    しゃがいも
    ズッキーニ
    カリフラワー

  11. 11

    写真

    ホワイトソースとチーズかけて焼いてみた!

  12. 12

    写真

    2015.6.28
    人気検索で1位になりました~
    ありがとうございます!
    (*^-゜)vThanks!

  13. 13

    2016.1.19 「話題入り」しました~!
    ありがとうございます(*>∀<*)ノ

コツ・ポイント

食べるときは、必ず、火を通して下さい。
ハーブは、これっ!と決まったものは無いので、色々な物を使って試してください!!
塩は加工された物でも構いません。
ちょっぴりお高めですが自然塩を使うとより一層美味しくできます。


このレシピの生い立ち

娘が、添加物の多いものを食べると湿疹が出るため、安全な物を食べさせようと思い作り始めました。スーパー等の市販品のベーコンは、多量の添加物で美味しく感じますが、無添加なら、自然でもっと美味しいものが作れます!
レシピID : 3080756 公開日 : 15/03/28 更新日 : 18/02/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

84 (77人)
写真

2022年5月19日

2回目です!ちょっとずつ焼いてワインのつまみに!横から子供から取られます。

写真

2022年3月26日

おいしかったです!!!

写真

2022年2月12日

簡単でした!

写真

2022年1月10日

はじめてのパンチェッタ。塩漬けがもう美味しくて仕方なかったです🥰 また作ります!

クックKIEIFP☆ 2017年08月01日 04:17
こんにちは。2度ほど試してみたのですが、一度目はカビがはえてしまい、2度目は腐敗臭がしてきてしまいました。。。脱水シートがないためキッチンペーパーを使っているのが原因でしょうか?何かコツがあれば教えて頂けると嬉しいです!
mitokix 2017年08月01日 21:50
ご質問ありがとうございます。

カビと、腐敗臭ですね。
思い当たるのは、 たぶんですが…
塩をが足りないのと、水分が取りきれてないのでは…ということだと思います。

塩を多めに(ジャリジャリするくらい )よく揉み込んで、ぴっちりとラップを巻いてみてください。
水分がじんわりと滲み出てきますので拭き取ったあと、キッチンペーパーを2〜3枚重ねてしっかり包みラップで密封し、ペーパーが湿ってきたら、こまめに取り替えてみてください。

これで、まだ痛むようでしたら、お手数ですが再度コメント下さい。
よろしくお願い致します。

美味しくできますように!!

コメントを書くには ログイン が必要です

このレシピを使った献立

ログイン
「いいね」を伝えるにはログインが必要です
ログインする
0 いいね