冷凍食品のから揚げにそっくり☆鶏胸肉です
作り方
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ビニール袋に一口大に切った鶏胸肉と酒・マヨネーズを入れます。全体がなじむまで、軽く揉みます。
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3
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翌日、2の袋にから揚げ粉を入れます(水分がなくなって、全体にからむくらい)
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4
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いつも通り、油で揚げて完成です。胸肉は安いので大量に作って冷凍します。
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この写真は失敗の例です。衣が厚い方が美味しいのでは?と衣を付ける→揚げる→衣を付ける→揚げると繰り返したところ、色は黒くなり肉は硬くなりました(。。;)2度揚げは禁物です。
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<衣の研究1>
テレビでやっていた。片栗粉と上新粉を1:1にする。これはガリガリ固めの衣で美味しかったです。
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<衣の研究2>
本で読んだ。片栗粉にコーンスターチを混ぜる。これは食感が優しい感じの衣になりました。キメが細かい感じ。
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コツ・ポイント
酒・マヨで漬け込む段階のものはピチャピチャ(ゆるめ)でOK。肉の量で、酒・マヨの量は調整してください。粉は簡単にから揚げ粉で。片栗粉:薄力粉を2:1であわせてもいいです。その場合、粉をつける前に塩や醤油など、好みで味を付けてください。
このレシピの生い立ち
持っている『居酒屋のつまみ』の本をアレンジしました。本では肉を水洗いして、衣を付けて揚げています。しかし、酒・マヨがもったいない。このまま粉を混ぜ込んで揚げてはどうかと…やってみたところ、冷凍食品のから揚げにそっくりな味になりました(#^.^#)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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