若ごぼうの葉とおかかのふりかけ
じゅびにゃん
作り方
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1
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若牛蒡の葉っぱは綺麗に洗って小さめに刻む。
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2
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刻んだ葉っぱは水に浸けて何度か洗い、水が緑にならなくなったらたっぷりの水に浸けて30分～1時間位おく。
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3
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葉っぱをザルに上げ、手でしっかりと絞って水気をきる。
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4
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☆の材料を混ぜ合わせておく。
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5
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フライパンにごま油を入れて水分を絞った葉を炒める。
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6
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葉っぱがしんなりしてきたら鰹節と☆を加えて水分が飛ぶまで炒め、最後に胡麻を加える。
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7
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混ぜ混みおにぎりにもオススメ。暖かくても冷めても美味しく食べれます。
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8
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2015/03/30
｢若ごぼう｣の人気検索でトップ１０入りしました。有難うございます。
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9
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更に苦味を押さえたい場合は下ゆでして灰汁を抜いた葉っぱで作る方法もあります。
※ ID:3109604の工程5～7参照
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コツ・ポイント
出来上がったらお皿に移してあら熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かせるとクセが和らぎ食べやすくなります。
苦味をしっかりと抑えたい場合は下ゆでしてあくぬきする方法がオススメです。
苦味をしっかりと抑えたい場合は下ゆでしてあくぬきする方法がオススメです。
このレシピの生い立ち
苦味が強い若ごぼうの葉ですが、栄養価が高いので食べやすくなるように調理してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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じゅびにゃん
