あわび ステーキ風

ボールに片栗粉と塩、あわびをいれて、よく揉むようにすり洗いしてぬめりをとり、水で洗う。

フライパンにあわびの表側を下側にして、強火でさっと焼く。

あわびを裏返して、ワインをいれて、中火で蒸し焼きに。
あわびに火が通ったらお皿に取り出す。