【覚え書き】ふんわりハンバーグたね

玉ねぎをみじん切りにして、ラップをしてレンジで2分～3分加熱し、よく冷ます。パン粉と牛乳は混ぜておく。

ビニール袋（またはボール）にひき肉と塩を入れ、粘りが出るまで揉む混ぜる。
時々、氷水（材料外）に当てて冷やしながら行う。

さらに、マヨネーズ→パン粉＆牛乳→炒めた玉ねぎ→ナツメグ・こしょうの順でその都度、手早く揉み混ぜる。

フタをして中火で片面に焼き色をつけたら、ひっくり返して弱火に。フタをして蒸し焼きにする。

【調理例】肉たねをリングに成形して、卵を落とし、月見ハンバーグにしてみました。（輪っかが小さくて溢れちゃったけど）