鶏ハツとレタスのしゃきっと中華炒め

鶏ハツは縦に二つ割りにして、塩をひとつまみ振り、よく揉み洗い中の血を洗い流し、白い脂身部分は包丁で削ぐように切り落とす。

生姜は千切り。鷹の爪は輪切りにしておく。
フライパンに◎を入れて中火で軽く炒める。

フライパンに鶏ハツを加えてあまり触りすぎずに両面を焼くイメージで火を入れる。

ブラックペッパーを振り、味を見て塩が足りなければ塩を振る。