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米は、30分前に洗ってざるにあげておく。
鶏肉は、細かく切って、少量の油で炒めて冷ましておく。かんぴょうは、塩でもんでよく洗い、水につけて戻してから、細かく切る。油揚げは、湯通しして細かく切る。
米の水を通常通りしかけて、調味料分の水120ccを減らしておく。
③に②の材料と醤油、みりん、だしを入れて、炊飯器で炊く。
炊き上がりに、細かく切った青ネギを散らして、蒸らす。
残ったご飯で、おむすびを作ってみました。もち米が入っているので、形作りやすいです。
松茸の美味しい季節には、スライスして松茸ご飯。(かんぴょう抜きで)
蕨を入れて!