イカと海老のしんじょう揚げ【天狗缶詰】
Description
料理研究家青木敦子先生のレシピです。魚介のうまみとマッシュルームのだしをギュッと詰め込んだ上品な味わいのしんじょうです。
【公式】天狗缶詰
材料
（4人分(144kcal/1人分)）
【Ａ】いか(するめいか等)
100g
【Ａ】えび(しばえび等)
50g
30g
1/2個
【Ａ】パン粉
20g
【Ａ】塩
1g
2本
うまみ丸ごとマッシュルーム袋詰(ランダムスライス)【天狗】
100g
揚げ油
適量
【Ｂ】マッシュルームエキス【天狗】
150ml※足りない場合は出汁をたす。
【Ｂ】麺つゆ(3倍濃縮)
大さじ1と1/2
【Ｂ】しょうが(すりおろし)
小さじ1と1/2(8g)
【Ｂ】オイスターソース
小さじ3/5
2個(35g)
1/4本(35g)
うまみ丸ごとマッシュルーム袋詰(ランダムスライス)【天狗】
8枚
作り方
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1
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下準備＿1
・山芋をすりおろす。
・アスパラを5ｍｍ幅の小口切りにする。
・Ｂを合わせる。
※いか、えびの下処理を行う。
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3
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Ａをミキサーでペースト状にする。
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4
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アスパラとマッシュルームを加えて良く混ぜる。
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5
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8等分に丸める。
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6
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170℃油で揚げる。
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7
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Ｂにみょうが、きゅうりを混ぜ合わす。
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8
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しんじょう、飾りのマッシュルーム、7を盛り付ける。
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9
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※いかの下処理
1．胴の中に指を入れて内臓、軟骨を抜き取りよく洗う。
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10
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2．えんぺら（耳）と胴の間に指を入れてはずし、皮と一緒に引く。
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11
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3．皮をむき、目とくちばしを取り除く。
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12
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※ えびの下処理
1．殻付きの場合は殻を剥く。
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13
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2．背わたを取る。
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コツ・ポイント
・生地が柔らかい場合は、パン粉の量で固さを調節してください。
・しんじょうを丸めた後、少し寝かせることで味が落ち着きます。
・しんじょうを蒸す場合は８分程度が目安です。
・しんじょうを丸めた後、少し寝かせることで味が落ち着きます。
・しんじょうを蒸す場合は８分程度が目安です。
このレシピの生い立ち
ふわふわのすり身の中に、シャキシャキのアスパラガスとプリプリのマッシュルーが入っておりそれぞれの食感が楽しめます。
薬味には、きゅうりとミョウガを添えることでさわやかな香りが程よいアクセントとなります。
薬味には、きゅうりとミョウガを添えることでさわやかな香りが程よいアクセントとなります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
【公式】天狗缶詰
