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材料はこれだけ!
さんまの頭を落とし、内蔵をきれいに洗う。
圧力鍋に入れて、らっきょう酢をヒタヒタに入れる。およそ、さんまの身が、半分浸かるくらいでOKです。
圧力鍋の蓋をして、強火で加熱する。圧力が上がって、シュッシュッ音がしてきたら、弱火にして、30分加熱する。
粗熱を取って、蓋を開けて、完成です。骨までやわらかくなっていて、丸ごと食べれます。
らっきょう酢はメーカーにより、多少調合の割合が違うかもしれません。おすすめは、オタフクさんのらっきょう酢です。