桜香る＊マドレーヌ

☆下準備
桜の花の塩漬けは、お水に30分程つけて塩抜きし、キッチンペーパーで水気を切って粗みじん切り。

卵は常温に。
バターは湯煎などで溶かしておく。
薄力粉とアーモンドプードルは合わせて振るう。

○作り方
ボールに卵を割り、泡立て器で解し、きび砂糖を加えて混ぜる。

合わせて振るった粉類を入れ、混ぜる。

＊水分が多いので、中心から小さな円を描くように混ぜ、混ざってきたら大きく混ぜる。

溶かしバターを加えて混ぜる。

＊底に溜まりやすいので、底からもよく混ぜる。

1時間冷蔵庫で冷やし、生地を休ませる。

オーブンを180度に予熱する。

生地を絞り袋に入れ、型の8分目まで絞る。

オーブンの設定を170度に落とし、10〜15分焼く。

焼き色が入り、ぷっくりおへそが出てきて、竹串を刺しても生地がつかなければ焼き上がり。

型から直ぐに取り出し、冷ます。