メバルの素揚げ
Description
明石に春を告げる魚のひとつメバル
塩焼きで小骨が気になる小さなメバルは両側背開きにして素揚げでサクサクに^^
塩焼きで小骨が気になる小さなメバルは両側背開きにして素揚げでサクサクに^^
材料
(2~3人分)
作り方
コツ・ポイント
6の工程のあと一度油からあげて粗熱をとり、再度揚げることでさらに骨までサクサクに揚がります。
よく揚げれば頭から丸ごと食べられます。
よく揚げれば頭から丸ごと食べられます。
このレシピの生い立ち
クロメバルは明石では春に旬を迎える春告げ魚のひとつです。
刺身、塩焼き、煮付けなど様々な料理でおいしく食べられますが、骨を取るのが大変な小さなものは骨から身を切り開いて丸ごと素揚げにしてしまいましょう!
良く揚げれば丸ごと食べられます^^
刺身、塩焼き、煮付けなど様々な料理でおいしく食べられますが、骨を取るのが大変な小さなものは骨から身を切り開いて丸ごと素揚げにしてしまいましょう!
良く揚げれば丸ごと食べられます^^