ぷるん（＾・＾）ぷりん

Description

ぷるんとして舌触りがなめらかで美味しいです。
プリンの表面にすがはると口当たりがザラッとなり美味しくありませんので気をつけてください。
火傷しないように注意しながら作ってくださいね。

270cc

3個

グラニュー糖

40ｇ

■ カラメルソースの材料

グラニュー糖

40ｇ

小さじ1

熱湯

大さじ1

1

カラメルソースの作り方

なべにグラニュー糖、水を入れて火にかけ一時の間そのまま茶色くなるまで待つ。
2

茶色くなったらスプーンなどで混ぜる（なべをゆさゆさ動かす）。
3

濃い茶色になったら火からおろし熱湯を入れる。（火傷をしないように気をつけてください。）
4

ケーキ型に流し入れる。
5

カスタードの作り方

なべに牛乳を入れて沸騰直前まで温める。（沸騰させると風味がなくなります。）
6

ボウルに卵を割り入れて泡立てないように溶きほぐす。（泡立てるとなめらかになりません。）
7

グラニュー糖を加えて泡立てないように混ぜる。
8

温まった牛乳をゆっくりと注ぎながら泡立てないように混ぜてバニラエッセンスを加える。
9

茶こしなどでこす。（あくがあるようでしたら取り除いてください〈口当たりがよくなります〉。）
10

丸型にそっと流し入れる。
11

１６０度に余熱しておいたオーブンに入れて天板にぬるま湯を満タンに注いで３０分間蒸し焼きする。
（プリンを少しふってみてゆるゆるするようでしたら２分間ほど蒸し焼き時間を追加します。）
（少しぐらいのゆるゆるでしたら余熱で固まりますのでオーブンから出して
12

粗熱を取ってから冷蔵庫に入れて冷やす。

ポイント
★絶対に泡を立てて混ぜない。
★素早く作る。(プリン液が冷めると出来上がった時にすがはります。)
★ぬるま湯を天板の中に注ぐ。(沸騰したお湯だと急速に固まりすがはります。)
★天板に入っているお湯は冷めてから捨てる。

レシピID : 31041 公開日 : 01/10/02 更新日 : 01/10/03