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うずら豆を洗って、3倍位の水に一晩つける(つけなくても大丈夫ですが、つけると早く煮えます)
鍋に豆がつかる位の水(つけた水+足りない時は足す)を入れ、強火で煮る。
沸騰したら、アクを取り弱火にする。
豆が手で触ってみて柔らかくなったら、砂糖を入れる。
弱火でしばらく煮る。甘さがついたら完成です。