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さつまいもは一口大に切ってやわらかくなるまで水から茹で、ざるにあげて湯を切っておく。
冷蔵庫から出してすぐの卵を沸騰した湯に入れて入れて10分茹でる。すぐに冷水に取って殻をむいておく。
新玉ねぎを薄切りにする。氷水にさっと浸けてすぐに水気をしぼる。
ボウルに茹でたさつまいもと卵を入れてフォークでざっくりつぶす。玉ねぎを加えて混ぜる。マヨネーズであえる。
つくれぽありがとうございます。お芋ゴロゴロ美味しそうですね♪